Энциклопедия

Абсент (франц. - absinthe) - Абсент (франц. - absinthe) - крепкоалкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь; полынь - это трава, в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона. Туйон в больших количествах - это яд; именно туйон - главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Впрочем, в современном абсенте содержание туйона ничтожно, и основные негативные эффекты связаны именно с большим объемным содержанием этанола. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Абсент мутнеет от добавления воды. Это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и масла выпадают из него. Был широко распространен во Франции, но был официально запрещен в 1915 году. В настоящее время запрещен также в США и Швейцарии. Существует множество способов пить абсент. Рассмотрим самые популярные из них: 1. Классический (французский способ): ледяная вода наливается в абсент через вилку с лежащим на ней кубиком сахара до того момента, пока напиток не помутнеет, далее до любимой вами степени крепости (начальная - от 70%). Есть суждение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.2. Тот же, что и первый, но без ритуалов с сахаром, а в качестве long drink с апельсиновым или ананасовым соком или тоником, лимонадом и льдом. 3. Похож на первый, но сахар предварительно смачивается в абсенте и поджигается. После того, как в стакан упадет необходимое число капель расплавленного сахара, заливается ледяная вода. Этот способ позволяет еще сильнее смягчить вкус напитка, но опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, поэтому применяйте его осторожно.4. В чистом, сильно охлажденном виде. На любителя или скорее "профессионала".